芝麻凤尾虾
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克鸡蛋
- 10克黄酒
- 150克白芝麻
- 25克龙虾片
- 2克味精
- 2克胡椒粉
- 50克小麦富强粉
- 50克生菜
- 750克对虾
- 75克花生油
- 8克大葱
蔬菜类
- 5克姜
调味品
- 3克白砂糖
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
245.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
774.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将虾头剥壳留尾壳洗净，从背部剖开，保留整形（腹部仍相连），在剖开处剞上密密的刀纹，再用葱姜、黄酒、细盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌入味；2。 另将鸡蛋、水淀粉，面粉轻轻调和成蛋粉糊；3。 烧热锅，放生油，烧至油七八成热时，把虾尾抓住，沾上一层富强粉，再在蛋粉糊中拖过；4。 沾芝麻，用手略微使之服贴，放入四五成热的油锅中炸至呈金黄色，即可捞出，整齐地放在盘中，四周放上；5。 用七成热油锅炸脆的龙虾片和洗净的生菜叶衬托；6。 上桌时随带花椒盐和辣酱油各1小碟
2
制作提示
3
虾身大就必须要刻花刀，以便于入味
4
沾上的芝麻要掀牢，揿不住的芝麻要抖掉，减少散落在油锅中的芝麻，避免炸焦污染油质
5
油温太热，芝麻要炸飞而脱落，油温太低则芝麻含油不松脆，故以四五成热，中火加热为宜
