跑步多吃「酱炖鸡腿」
简单
4人份
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食材清单
其他
- （*碗汁：
- （如果没有炖鸡料包：
- 【a.焯水用调料：
- 【b.烹制用调料：
- 0.5克陈皮
- 15ml老抽
- 15ml豆瓣酱）
- 15克蒜瓣】
- 1克小茴香
- 30ml料酒
- 30ml生抽
- 35克葱段
- 40ml纯糯米酒汁（没有可替换为料酒、黄酒）
- 500克琵琶腿
- 一块桂皮
- 一颗大料
- 两个干辣椒）
- 少许葱姜】
- 市售成品一包炖鸡料包
蔬菜类
- 20克姜片
调味品
- 两片香叶
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
921.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱姜蒜切好备用。
2
将炖鸡香料包浸泡在糯米酒汁中。备用。
3
准备一个小碗，用量勺量取好碗汁，然后拌匀。
4
琵琶腿解冻，用温水洗净备用。
5
锅中放入葱姜、料酒。冷水下琵琶腿。
6
开火，大火煮开。用汤勺将浮出来的血沫撇净。
7
关火。将鸡腿捞出，用热水冲洗干净。
8
焯鸡腿剩下的汤不要倒掉，留下备用。
9
用牙签分别在每个鸡腿上扎几下，以便酱料进入鸡腿内部。
10
凉锅放适量油，倒入鸡腿。
11
翻炒至表皮出现金黄色。
12
放入葱姜蒜。
13
翻炒片刻，倒入料酒。
14
待料酒在高温上挥发出香气，倒入糯米酒汁和炖鸡料包。
15
翻炒片刻，让香料在高温中迸发出香气。
16
倒入碗汁。
17
迅速翻炒，让酱汁均匀地裹在鸡腿上。
18
待酱汁微微沸腾，将焯鸡腿剩下的汤汁倒入锅中。水量大约是没过鸡腿三分之二。
19
大火煮至沸腾。
20
*压力锅版：
21
关火，倒入压力锅。
22
选择合适的档位。
23
*灶火版：
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大火煮至沸腾后，转中小火，盖上锅盖，炖40分钟左右。时间接近30分钟时，用筷子戳一下。感觉鸡肉明显软嫩松散时，打开锅盖，再大火煮10分钟左右，收汁即可。
25
软嫩鲜香，温暖而接地气，非常开胃下饭。
