卤鸡腿/鸡蛋
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1勺陈醋
- 1块桂皮
- 1根大葱白
- 2个草果
- 2克花椒（可适度减量）
- 2勺料酒
- 2片香叶
- 3个八角
- 4勺生抽
- 4只（500克）琵琶鸡腿
- 5个小米椒
- 6个鸡蛋
- 适量植物油
蔬菜类
- 4片姜片
调味料
- 10克冰糖
营养成分
热量
185.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿先洗一下，然后在清水中泡1个小时以上泡出血水，用厨房纸吸干水分。在鸡腿两侧分别划几刀，用少许盐、胡椒粉、料酒和生抽腌制15分钟以上。
2
鸡蛋冷水下锅，水开后大火煮4分钟，马上捞出放冷水，快速冷却。剥去蛋壳，用刀在表面划几道，方便后续入味。
3
大葱白切段，姜切片，小米椒切段。
4
花椒、八角、桂皮、香叶和草果清洗干净，用厨房纸吸干。草果砸开。
5
热锅凉油，油热后下葱姜和香料炒香，放鸡腿炒匀，大火下料酒翻炒，放生抽、老抽、陈醋炒匀。
6
加开水淹没食材，放冰糖，大火烧开后改小火，慢炖30分钟。
7
中间经常观察，不断翻一下鸡腿和鸡蛋。
