蒜蓉烤茄子and肉沫烤🍆
简单
4人份
看到大家都在做蒜蓉烤茄子，于是跟做一下，味道不错，有外面烧烤店的味道，非常下饭，自己做，用料充足且干净，吃的也放心。
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食材清单
其他
- 1/4个红椒
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1勺香油
- 1小勺孜然粉
- 1小勺生粉
- 1小勺郫县豆瓣酱
- 2个大茄子
- 2根二荆条
- 3个小茄子
- 一、蒜蓉茄子的配料
- 二、肉末烤茄子
- 半勺蚝油
- 小半勺黄豆酱
- 少许五香粉
- 少许辣椒粉
- 适量孜然粉
- 适量玉米油
- 适量白胡椒粉
- 适量鸡精
肉类
- 适量肉馅
蔬菜
- 2个葱
- 3个独蒜
蔬菜类
- 1小块姜
- 2根葱
调味料
- 少许白糖
营养成分
热量
509.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
363.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烤盘用锡箔纸包好，准备好茄子，去蒂洗净，擦干，用刷子沾玉米油将茄子刷油放在烤盘上
2
烤箱190度预热3~5分钟，将茄子放入烤箱190度20分钟，如果是大茄子则烤30分钟
3
红椒、蒜，葱白切碎，炒锅放油烧至6~7成热，放入蒜末、葱白末炒香，放入红椒末翻炒几下，放入生抽、蚝油、孜然粉、五香粉、鸡精、辣椒粉一起翻炒，再放入少许水，如味道淡可加入少许盐，因为我的茄子小，以上的调料用量咸淡程度刚合适故未放盐，喜欢吃辣的，可将红椒换成小米椒。
4
茄子烤好后取出，用刀一剖为二，但不要切断，再用小刀轻轻的在茄子中划几刀。
5
将料汁用勺子臽出，放在剖好的茄子上，放入烤盘再烤10分钟。
6
好吃的烤茄子就做好了，有外面卖的烧烤味，非常下饭。
7
将葱姜末放入肉馅中，倒入料酒、白胡椒粉、鸡蛋、鸡精、香油、少许盐、一点儿生抽、生粉、少量水和匀。
8
炒锅放油，放入一半蒜末、二荆条炒香，加入郫县豆瓣酱（不要放太多，以免咸），放肉馅翻炒，加入黄豆酱、适量水，炒好盛出。另起油锅放入剩下的蒜末，葱白末炒香，加入生抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、少许白糖翻炒一下盛出，再放点葱花。
9
大茄子185度烤30分钟，取出用刀划开，先加入上图左边碗中的蒜蓉，再加入肉馅，放烤箱继续烤10分钟就可以吃了，非常下饭。
