万能番茄牛肉酱
简单
4人份
这个番茄牛肉酱，真是万能酱！有了它，焗饭、意面、匹萨、牧羊人派、千层面……全都是手到擒来。一次多做一点，每天换着花样各种西餐做起来很快手，其实拌饭也很好吃。我家那位爱吃牛肉，所以方子里肉的分量比较大，而且总量也不少，大家可以根据需要调整用量。
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食材清单
其他
- 1000g牛上脑
- 1勺意式综合香料
- 1勺黑胡椒碎
- 1袋亨氏番茄酱
- 20克黄油
- 30克玉米油
- 50克干红葡萄酒
- 5个西红柿
- 5瓣大蒜
蔬菜类
- 2个洋葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
253.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉剁成肉末，不用剁的太细会没有口感，我选用的是牛上脑。洋葱切成小指甲盖大小的丁，西红柿去皮也切成很小的丁。西红柿最好选用很红很熟的那种，好扒皮且味道也好。
2
凉锅下黄油和玉米油，当然橄榄油也行，但是不建议用花生油这种味道大的油。中火至黄油化开，下肉末煸炒变色，要把肉末打散，别抱团。然后下洋葱炒至半透明，再倒入西红柿丁，边炒边用铲子切拌，把西红柿丁炒软炒成酱状。
3
倒入亨氏番茄酱一袋，是超市卖的大袋不是吃薯条的小袋哦，也不要用番茄沙司，是什么调料添加物都没有的纯番茄酱。再倒入干红葡萄酒50克左右，意式综合香料1勺，现磨黑胡椒碎1勺，不是胡椒粉哈。搅拌均匀加盖改小火炖煮至少半个小时以上。
4
通常我会将汤汁基本收干成酱状，因为用作匹萨酱或做派和千层面的时候，太多的汤汁会让成品口感受很大影响。临出锅再根据自己的口味放盐调味。放在一个无油无水的干净大碗里蒙膜或广口瓶子里放进冰箱，每次用干净勺取用，能保存一星期左右。这个酱无论拌面拌饭还是做匹萨和各种西餐绝对是万能百搭！
