台式葱花面包（烫种法）
简单
4人份
這已經是N次做它了.怎麼吃都還是一樣好吃.唯一不同的地方是.我把過程都記錄下來了.希望對有興趣動手做麵包的愛好們有些幫助.當然也有很多不同的方法啦.我的只是其中之一（面包机做法）.當然有疑問的也很歡迎發問!! 另外~許多麵包作法基本上不會差太多.會一種後就可以變出很多種了.這是我最常用的烫种法。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克葱末
- 240克高筋面粉
- 30克烫种
- 36克牛奶
- 36克黄油
- 4克干酵母
- 50克全蛋（1粒）
- 50克鸡蛋（1粒）
- 70克黄油
- 材料 A：
- 材料 B：
调味料
- 1小勺盐
- 20克细砂糖
- 4克盐
- 50克砂糖
营养成分
热量
575.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
433.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种的做法：高筋面粉10g，水50ml，一般制作的时候材料比例是1：5左右（事先准备好，待凉）
2
按步骤：先把牛奶，鸡蛋，高筋面粉，糖，盐放入面包机，然后开个小洞埋进干酵母。
3
Midea AHS20AC-PASY 系列升级版面包机按12号（自动和面15分钟）。
4
加入黄油继续用12号（自动和面15分钟）操作。
5
此面包机设定自动和面每一次15分钟停机了再按12号让面团继续搅拌至可拉出薄膜。
6
（本人在这过程中共按了3次）
7
和面过程完毕后，启动13号（面团发酵 1.30分钟）。
8
发酵完成后取出面团排气。
9
将发酵完成的甜面团分割成50g/个，滚圆。
10
松弛20分钟。
11
然后第2次发酵，这个时候准备材料B。
12
先制作香葱馅：把黄油打匀，加入细砂糖和盐打发，黄油中分次加入鸡蛋搅拌均匀，加入葱末拌匀即可。
13
发小完毕的面团明显看到双倍大了。在面团上用利刀画个十字。
14
装入香葱馅。
15
烤箱提前预热180度，放置中下层先烤15分钟再转中层烤10分钟利于面包上色。
16
这食谱是烫种法，作品出来明显看到拉丝和柔软度超高的。