竹荪虫草花老鸭（鸡）汤
竹荪营养价值非常之高，有“菌中皇后”之美称，长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，故竹荪也可以说是天然的味精。饮食文化湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴中的一道名菜。 虫草花营养非常丰富，包含有18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素，其含有的虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，提高机体免疫力，适当食用虫草花有益于身体健康。 竹荪性寒味甘，加点去皮的姜片来温中散寒。虫草花性微温、平和，不寒不燥，用竹荪和虫草花来煲鸡汤鸭汤，甭提有多美味了！
食材清单
其他
- 10克虫草花
- 1小碗料酒
- 3片香叶
- 4-5片（或咸肉骨头）咸肉
- 8个竹荪
- 半只鸭（鸡）
蔬菜类
- 2根大葱
- 8片姜片
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
557.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
685.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
竹荪用淡盐水浸泡10分钟
去除头部网状菌裙与底圈，洗净
只留下菌筒
虫草花一般都比较干净，可以直接下锅或简单冲洗即可。通常不需要冲洗泡发，因虫草花上附着的大量真菌孢子粉，便是虫草花的营养精华，冲洗泡发会损失大量营养成分
老母鸭半片
切小块
配料：咸肉（我用的是咸肉骨头）、大葱、姜片、香叶，其中大葱姜片一半焯水用，一半炖汤用
冷水入锅，加入咸肉骨头、料酒、姜片、葱段，焯水2分钟
边焯水边清除浮泡
捞出冲洗干净放入炖锅，加入姜片葱段香叶，
加入料酒，料酒一定要足，大葱姜片料酒三者必不可少
加足水，大火烧开，小火焖炖
炖至1小时左右，
捞出大葱段姜片香叶等配料
先加入竹荪，炖半小时左右
出锅前5分钟再加入虫草花，由于虫草花本身颜色金黄略偏红，故用虫草花煲汤之后汤的颜色会变黄，虫草花不宜放太多，5-10克即可。加点盐，尝一下咸淡
撒上点枸杞出锅，本身带美味的竹荪这时吸满了汤汁，非常的鲜美爽口脆嫩
因为虫草花的颜色，汤也就变成了金黄色
这是退休宴时煲的汤
非常的鲜美
退休宴时用这个汤料来调味西施豆腐，没有说不好吃的（家有小孩的朋友请单用竹荪，不要加虫草花）
退休宴时用这个汤来浇淋蛋肉卷，蛋肉卷味道也好了很多
这个是竹荪虫草花鸡汤，一样的美味
