椰香斑斓戚风（新鲜斑斓叶）
简单
4人份
本来想用下厨房的方子 下厨房搜了下用斑斓精居多 那我就写一个 非常简单好上手 新鲜斑斓叶的味道奇香 烤的过程直到第二天早上家里都是香香的斑斓叶的香味 颜色也特别好看 晚上做的也没有拍过程图 下次补上 用的14cm 加高模
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食材清单
其他
- 110g椰汁
- 45g植物油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50g斑斓叶
- 60g斑斓叶加椰奶打的斑斓汁
- 70克低筋面粉
调味料
- 55克细砂糖
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
792.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有的原料 蛋清蛋黄分离 蛋清放冷冻室 注意是冷冻室 不是冷藏室 过筛低粉 烤箱预热170度
2
蛋黄快速打发 至发白 加入植物油 搅拌均匀
3
加入过滤好的斑斓汁 混合 直到表面都是均匀小气泡就可以啦
4
加入过筛好的低粉 能听到消泡的声音 进行十字翻拌 直到没有蛋黄糊变得细腻 没有颗粒 蛋黄糊就完成了
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现在可以拿出放在冷冻室的蛋白 已经边上有点微微结冰 这个时候打发最合适 用打蛋器先低速 打至大气泡的状态加一部分糖 然后转高速搅打 至比较的状态再加入一部分的糖 再继续搅打至湿性发泡再把剩下的糖全部加入 最后差不多的时候把速度降下来 到可以提起有尖角 注意不要打过头 打发蛋清的时候我喜欢 先低速 再转高速 再慢慢降下来我觉得这样打出来的蛋清会比较细腻
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蛋白打好的状态就是有弯钩就可以 不用打的太硬挺 如图状态就可以了
7
现在可以混合蛋清和蛋黄糊了 分三次混合 注意翻拌手法 十字形翻拌 不然有可能会消泡严重
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翻拌完成之后 倒入模具中 缓慢倒入 倒入之后轻震模具 把气泡震出 就可以开烤咯 温度我用的上下温170 中下层烘烤 因为不想让它顶部太上色
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烘烤十分钟的状态
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成品 脱模手残了一下
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我这次上色不是特别明显 但切开颜色还是很不错的
