黑凉粉烧仙草🔒新技解锁
简单
4人份
上周在梧桐山吃了摆摊儿的黑凉粉 4块钱一份，口味感人，就TB买了自己做 从小经常吃葛粉，很懂得淀粉糊化的节奏 所以第一次做很顺利 也感觉很有趣 下面介绍下步骤以及技术要领给你
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 17克凉粉
- 1勺蜂蜜
- 2g罗汉果
- 2g蒲公英
- 2g金银花
- 4粒玫瑰花茶
- 700克水
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
844.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
热带省份的朋友好像从小就吃，他们反应几乎一致：「小时候觉得很有味，现在没感觉了。」大概是外面买的掺杂太多淀粉，仙草味不浓了…
2
一包50g，兑1500ml水。 我喜欢吃稀一点，取1/3包分，加上约700ml水。
3
先倒适量凉白开搅匀。
4
少来一点蜂蜜。
5
拍张照片，其实就类似做菜勾芡时的淀粉水。
6
计算下圆柱形体积，确认水的质量准确。这里提前泡了一点罗汉果、甘草、玫瑰、蒲公英，不宜多，增加草木香味。
7
将花草茶倒入深口锅中，煮开。
8
倒入黑凉粉汁，加大火力，运用5400转的单身狗手速，疯狂搅动。
9
快要扑锅时就把火调小。黑凉粉液会迅速膨胀冒泡，这是因为淀粉分子遇热，氢键断裂，与水分子快速进行了合体，与黑凉粉的胶质形成了果冻状物。这一步大约保持沸腾1-2分钟。
10
明显糊化后，倒入碗中过滤浮沫和较大颗粒。 保鲜膜覆盖，放凉后塞进冰箱。
11
是不是超简单超有趣呢？
12
第二天早上可以加入牛奶+炼乳或者蜂蜜水，冰冰的，非常适合夏天吃
