经典法式巧克力蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克黑巧克力
- 150克搭配用鲜奶油
- 15克开水
- 1滴香草精
- 20克可可粉
- 30克砂糖蛋黄用
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 40克低粉
- 50克鲜奶油
- 60克砂糖蛋白用
- 90克奶油
- 有可以放一些无花果干
调味料
- 15克细砂糖
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
554.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
此方适合15min圆模或18*18方模。
2
鲜奶油，600w微波1min，烤箱预热，烧开水。
3
巧克力，奶油，开水，鲜奶油，砂糖30克，600w微波2.5min，搅拌顺滑(巧克力和奶油加别的材料可以微波600w加热，否则用200w微波软化，以前都是隔水加热，现在喜欢用微波的方法，很方便。），加蛋黄搅匀，加混合过筛的低粉可可粉，搅拌至无颗粒，加香草精。
4
蛋白加60克砂糖打到硬性发泡(同戚风蛋糕）与蛋黄糊分3次混匀，到烤模刮平表面，手头有点无花果干，我切成小块，加了点朗姆酒用微波打了1min(果干可以快速软化），撒在面糊上，180℃烤20min，然后150℃再烤30min。出炉冷却1-2h。
5
鲜奶油加15克细砂糖打直湿性发泡，搭配蛋糕食用。
6
蛋糕表皮酥脆，内里湿润丰厚，非常美味。
7
。。
