荠菜水煎包
简单
4人份
这里是6个的量
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食材清单
其他
- 0.5g五香粉
- 0.5g白胡椒粉
- 125克水
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 250克面粉
- 2勺耗油
- 3克酵母
- 3勺油
- 一小撮韭菜
- 半勺香油
- 适量荠菜
肉类
- 150克猪肉
蔬菜类
- 适量姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
913.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉酵母水混合成面团，放至温暖处发酵至两倍大小。
2
处理荠菜：记不清洗了多少遍直至水清为止。
3
锅里烧水，水滚后关火，下荠菜烫一下。
4
去除涩味，包的时候更容易操作，烫蔫变绿色就捞出浸凉水，后面包子还要加热，不要烫时间太久，鲜味会消失。冷却后的荠菜稍微挤一下水分，剁碎。
5
调馅料：将猪肉末，荠菜碎，韭菜末加入所有的调料搅拌均匀。
6
制作包子：将面团取出后排气，分成6个面剂，约65g，加入50g左右馅料，收好口。
7
包好最后一个包子，就可以下锅了，锅里倒入油，包子有褶的朝下更容易熟，还遮丑。包子褶朝上要适量延长煎制时间。。然后加入约包子个头一半高度的水，待水干后底部上色后下一点淀粉水大火收干。
