泡椒辣子鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1份泡椒小米辣
- 1份耗油
- 1克胡椒粉
- 1勺料酒
- 1干葱姜蒜
- 半只鸡
调味料
- 1克白糖
- 1勺盐
营养成分
热量
396.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
670.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
忘了拍照片了，腌制鸡块与图无瓜。
2
把半只鸡切成小块，尽量小一点。过水清洗三遍，沥干水分，加入以下佐料腌制四十分钟以上：
3
盐、葱叶尾巴（次品，好的最后炒菜放）、姜片边角料（次品，好的最后炒菜用）、料酒、耗油、花椒面、胡椒粉或者十三香（没有可以不放）、鸡精。
4
充分揉搓均匀，放置一边，我都是腌制一小时左右。腌制完成下锅前将里面溢出来的水倒掉，剔除姜片和葱段，留取鸡丁备用
5
准备佐料：泡椒半碗切碎、小米辣几颗切碎、姜片、蒜片、葱段、豆瓣酱（少要豆瓣多要油）、白糖、干花椒
6
锅充分烧热，加入油充分烧热（两个温度达不到，就会粘锅），加入鸡丁充分煸炒约三分钟（时间看鸡块大小而定）
7
小火起锅，大火将锅中油烧半分钟至一分钟，这一步是将油中的水分榨干
8
二次下锅复炸约三分钟，就可以起锅
9
一定要二次复炸，这样才好吃😊油炸时间根据鸡块大小来定。二次复炸完了之后捞起备用
10
将就锅中的热油，开大火，加入豆瓣酱、花椒、泡椒、小米辣、姜蒜爆香。
11
然后倒入鸡丁，充分翻炒均匀，然后加入白糖、鸡精味精（可不加）提鲜，最后加入葱段翻炒起锅。
12
差盐味的可以加盐，我家的豆瓣酱和泡椒有盐味，最开始腌制的时候我的盐刚好合适，我最后没加。
13
啦啦啦啦啦啦啦啦啦～
