红油羊肉火锅（牛油版）
很喜欢吃火锅🍲尤其是红汤羊肉火锅
食材清单
其他
- 1个独头蒜
- 1块桂皮
- 2勺料酒
- 2勺老抽
- 2片香叶
- 3个八角
- 3勺生抽
- 3块豆腐卤
- 4个小米辣椒
- 50克牛油
- 6个草果
- 三斤羊腿肉
- 若干干橘子皮
- 若干白芷
- 若干藤椒
蔬菜类
- 1根大葱
- 6片生姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 2勺盐
- 一把冰糖
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
998.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
生羊腿肉切块泡清水里面两小时，把血水泡出来，洗干净沥干水，放冷水锅里面烧开，烧开十分钟后关火，把羊肉用清水洗干净沥干水分
准备配料吧
全部洗干净切好备用（大葱一半切段，一半切小丁）
再准备少许香叶八角桂皮和藤椒待炒
豆腐卤三块，用勺子碾碎
捏碎捏碎
放少许食用油，待油温七成热下佐料开炒
把刚刚准备的葱姜蒜小米辣也倒进去炒起来吧。炒个两分钟放一勺豆瓣酱，继续炒啊炒
把红油的香味完全炒出来（真香啊🤤）
再把牛油放进去炒炒炒（记得不可用大火，改用中小火炒）
主角下锅，改大火，把前面炒香的佐料和羊肉充分结合，炒啊炒
炒五分钟左右可以放老抽上色喽，2勺即可
再放2勺料酒
锅内加开水（因为后面要涮菜，所以记得多放开水），把准备好的葱段放进去，再放一把冰糖
再准备一些草果藤椒粒干橘子皮白芷八角放入调料袋中，封好口放入锅里慢慢炖
让香味慢慢融入羊肉中
让羊肉慢慢炖，接下来准备配菜，🥔一个（厚切土豆片）配菜可根据个人喜好搭配，今天来看看我滴配菜吧😄
山药一小段，去皮切片
切好的土豆和山药需用清水泡起来，吃之前再捞出来沥干水分
最爱黄金针菇了，比白金针菇多肉，做火锅配菜口感更好，把金针菇去根后放清水里面泡起来，少放点盐，泡十分钟后再洗干净，这样可以把金针菇洗的干干净净清清爽爽
不想吃豆腐，就换了豆腐果，这里教大家一个小技巧，可以让豆腐果更入味
用刀给每个小豆腐果切个小口子
白萝卜太大了，切了半个
切了滚刀块，为了下锅后和山药能更好区分
羊肉怎么能没有香菜呢😄洗一把配用
蓬蒿菜爸爸最喜欢😘涮火锅最好准备一个绿叶菜，清口去火
下面就静静滴等候两个小时，美味都是值得等待⌛️滴（羊肉小火慢炖两个小时再换到火锅里面就准备开吃吧❤️）记得吃之前尝尝咸淡味再放盐呦
