古早味蛋糕原味(记录贴)
家里只有这个模具 26*26三能加高方型模具，不是活底模具 每次看到配方都要换算， 然后好久不做，就忘记烤多久 今天做的一直看烤箱状态看时间 所以记录下来 家里乡下养了鸡 所以都是用土鸡蛋的大概一个连壳也就50克，碰到双黄的就不一定😊 喜欢这样的可爱造型吗 💡我用烙印模具烫了这个可爱的图案 用烙印模具注意安全，我烙了两个图案，中途换模具头时，差点烫到手，所以家里有小孩的，用好一定收好💡
食材清单
其他
- 105克玉米油
- 135克低筋面粉
- 9个蛋白
- 9个鸡蛋黄
- 个鸡蛋
水果
- 几滴柠檬汁或者白醋
肉类
- 95克牛奶
调味料
- 100克细砂糖
- 1克盐
营养成分
热量
336.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
825.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.准备工作
*烤箱提前预热160度 温度计温度
烤盘加水一次加够 放入最下层
*准备两个打蛋盆无水无油的
分好蛋白和蛋黄备用
*模具提前铺上油纸
天气热蛋白盆可以放入冰箱冷冻室
2. 蛋黄糊制作
玉米油微波炉加热1分半左右，热了就行，倒入低筋面粉和盐，快速搅拌均匀
等下会加入牛奶
2蛋黄糊制作
加入牛奶搅拌均匀(牛奶不要冷藏的)，会出现油水分离的感觉
可以把冷藏的牛奶微波加热一分钟左右。也不要太烫了
等下会加入蛋黄
2蛋黄糊制作
加入蛋黄 翻拌均匀
蛋黄糊制作完成
3蛋白糊制作
蛋白里柠檬汁或者白醋
糖我都是一次性加入的(不喜勿喷)
一次性加入，但是我都会低速打发蛋白，蛋白很细腻
蛋白个数多，打一会我会把盆边的用干净的刮刀刮一下再打
我都打到不算硬性的状态
蛋白糊制作好了
4 混合 蛋白糊和蛋黄糊
用翻拌和切拌的手法
5装入模具中，烘烤
倒入混合好的面糊，震一下烤盘 放入烤箱倒数第二层
☞因为我的30升烤箱26*26放不下带水的烤盘里
所以我的倒数第一层是放水的烤盘
倒数第二层放要烤的蛋糕☜
6烘烤时间
上下火160度 60分钟
出炉
我也没有震模具，也可以轻轻震一下。
7出炉
提起油纸放在散热架上，让蛋糕散热
趁热撕开油纸。
如果要压烙印的，表面轻划刀印。不烙印的，等凉透再切
烙模，一般加热60秒左右，就能连续压好多。
也可以做成这样的
在步骤6完成后，取少量面糊，加入可可粉调成深色面糊
凉透后，我还是保存在模具中，外面包保鲜模!
天热这样放进冰箱保存 更好吃
可爱的模具
