【玉盘锦灯】奇异水果乳酪挞
简单
4人份
这个乳酪挞十分简单好做，但是味道和外观都很讨喜，浓浓的乳酪味道和酸甜可口的奇异果和黄灯果在一起味道十分和谐，翠绿和嫩黄的颜色搭配也十分惹人喜爱，作为待客茶点或伴手礼都很合适。 配方可以做直径为18厘米的挞一个。
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食材清单
其他
- #乳酪馅
- #挞皮
- 100g酸奶
- 130克低筋面粉
- 180克奶油乳酪
- 1小勺水
- 1小勺玉米淀粉
- 1枚蛋黄
- 1枚鸡蛋
- 2小勺柠檬汁
- 45克#表面装饰
- 45克杏果酱
- 75克无盐黄油
- 适量奇异果
- 适量杏仁片
- 适量杏仁碎
- 适量黄灯果
调味料
- 50克糖粉
- 50克绵白糖
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
356.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：
2
黄油、奶油乳酪室温软化
3
直径为18厘米的挞模内部涂抹软化黄油防粘
4
首先制作挞皮面团：
5
室温软化的黄油用刮刀搅拌顺滑后加入糖粉和一小撮盐，用蛋抽快速搅拌至泛白，加入蛋黄搅拌均匀
6
低筋面粉分两次筛入黄油，每次都要用刮刀切拌至无干粉，无需搅拌成团，用保鲜膜包起放入冰箱冷藏松弛1小时
7
冷藏挞皮期间制作乳酪馅：
8
室温软化的奶油乳酪用刮刀搅拌顺滑，加入绵白糖搅拌均匀后依次加入酸奶、鸡蛋、柠檬汁、每次都要完全搅拌均匀再加入下一次，最后筛入玉米淀粉用打蛋器快速搅匀乳酪馅就做好了
9
制作挞底：
10
此时可以预热烤箱至170°C
11
冷藏好的挞皮面团取出抓成团后擀成厚度约3毫米的圆形面片，尺寸比挞模稍大一圈
12
将面片铺入挞模中，用手指轻轻按压面皮使之紧贴模具
13
用擀面杖压过模具除去多余挞皮，轻轻按压挞模四周面皮使挞皮高于模具上沿约5毫米
14
用叉子在挞底均匀插出气孔，倒入乳酪馅，即可放入预热好的烤箱中，转160°C烘烤40-45分钟至挞皮金黄，乳酪馅表皮凝固微微泛黄后即可出炉
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出炉后的乳酪挞方至室温后即可脱模
16
表面装饰：
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45克杏果酱加一小勺水用小火熬煮至浓稠
18
奇异果切片，厚度约5厘米
19
黄灯果洗净沥干
20
在乳酪挞上整体涂抹一层果酱后，在四周叠放一圈奇异果片，再紧贴奇异果片内侧摆放一圈黄灯果，中间铺上杏仁片，最后可以再在乳酪挞周边一圈点缀杏仁碎装饰
