贵妃鸡翼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克鸡翅
- 100克竹笋
- 25克香菇
- 50克料酒
- 50克红葡萄酒
- 玉米20克淀粉
蔬菜
- 15克姜
蔬菜类
- 15克大葱
调味品
- 50克酱油
调味料
- 25克冰糖
营养成分
热量
433.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
894.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味；2。 竹笋、冬菇洗净，分别切片；3。 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时；4。 放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤；5。 用微火焖酥（嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久些）；6。 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成
2
制作提示
3
本品需上汤约1000亳升
4
历史文化
5
此菜由五十年前上海陶乐春川菜馆首创，名为川菜实际始于上海。其特点是用葡萄酒调味，上席后有浓郁的酒香，因此借用唐明皇妃予杨玉环醉酒百花亭的故事，取名贵妃鸡翼
