核桃酥(猪油版)零基础零失败

简单 4人份

延续古典风格 满足零食欲望 东莞经典婚嫁喜饼,传承百年非遗手艺

核桃酥(猪油版)零基础零失败
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食材清单

其他
  • 100克核桃仁(随个人喜好)
  • 1个蛋黄(上色用)
  • 200克猪油
  • 200克砂糖
  • 360克低筋面粉
  • 4个蛋黄
  • 6克小苏打
  • 6克泡打粉
  • 75克玉米淀粉
调味料
  • 2克盐

营养成分

热量

602.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

64.0 克

纤维

1.0 克

20.0 克

950.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

🏮猪油提前一天炸好,放冰箱凝固备用

2

🏮核桃仁放烤箱150℃,15分钟,备用

3

🏮将猪油,糖,盐混合搅匀,放入蛋黄打发均匀(整个过程共需3分钟左右)。

4

将低粉,玉米淀粉,泡打粉,小苏打混合,分五次过筛 ,加入发打好的猪油里。

5

每筛一次用胶刮刀轻轻地翻匀,直到看不见白色的粉为止。你们现在看见上图面粉里有粉红色粉末,是玫瑰盐(即是岩盐)。

6

全部粉加入搅匀后,加入核桃仁碎搅匀(我忘记了拍照)。

7

所有材料捞匀后,捏一小团在手掌🖐心轻轻地搓成圆球状,轻轻压扁,用手指在面团中间截一个凹形,将蛋黄涂在表面。动作一定要轻,面团太实的做出来的话成品会很硬。

8

烤箱200℃预热5分钟,上下火🔥150℃烤25分钟。

9

出炉后待自然凉才可以可以拿起,否则整个饼会散。

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