豆豉辣椒蒸肉
简单
4人份
没胃口，那就来道湘菜吧，可以酣畅淋漓地佐酒下饭。 豆豉辣椒蒸肉、经典湘菜；除了蒸制时间长，难度系数低，新手也可以的。 干辣椒推荐肉厚籽少、微辣特香的；不建议很辣的干皮椒。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1小勺老抽
- 2瓣大蒜制成蒜茸蒜茸
- 30克干辣椒
- 400克上下五花肉
- 50克干豆豉
- 半勺姜末
- 食油
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
616.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
434.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备；
2
五花肉冲洗后、切2、3cm方块，起锅焯水后，用漏勺捞出沥去水分；
3
干辣椒略浸泡、洗净 、去蒂，细切小段(
4
5-1cm）备用；
5
⚠️干辣椒建议选用微辣特香、肉厚籽少的一种红线干椒，有些地方称作二荆条；总之建议选微辣的干椒。
6
干豆豉冲洗一下，捞出沥去水分备用；姜末、蒜蓉备好；
7
起炒锅放油，下豆豉、姜末、蒜蓉；
8
煸香铲出备用；
9
沥干水分的五花放到大小合适的砂锅里；淋一勺料酒、1小勺老抽、1勺生抽，3克盐 ( 盐量根据豆豉的咸度调整一二 )！
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拌匀；
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细切好的干椒铺在五花上；
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煸香的豆豉姜末蒜蓉，铺在干辣椒上；
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所用味料和五花拌匀；
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蒸锅加水，砂锅加盖！
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放进蒸锅开蒸，先大火、待蒸汽上来后转中小火蒸2至3小时，期间翻拌2、3次；翻拌同时记得注意蒸锅里的水量，不要烧干锅哦。
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2、3小时后，蒸至五花酥烂入味，出锅👌，
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佐酒下饭都是极好的😍。
