杜娟—百香果柠檬凤爪

简单 4人份

夏天就快到了,低脂爽口的凉菜是这个季节的不二选择。 部门的吃货们借着“舌尖上的文旅”美食活动,硬是把这道菜从线上忽悠到了线下,然后在办公室吃到完全停不下来!现在把菜谱分享给大家,馋的时候试试自己动手做吧! 这是做的2斤的量,大家可以根据自己做的多少以及口味偏好等增减材料。

杜娟—百香果柠檬凤爪
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 15克老抽
  • 1㎏鸡爪
  • 1个(约150克)洋葱
  • 20个独蒜
  • 25个(可增减)小米辣
  • 2个柠檬
  • 2个百香果
  • 300克饮用水
  • 30克花椒油
  • 4根(绿色的芹菜或者西芹味道更好)芹菜
  • 5-7片姜片
  • 55克盐
  • 90克生抽
  • 90克醋(保宁醋)
  • 适量冰块(冰水泡鸡爪)
蔬菜类
  • 4根小葱
  • 一小把香菜
调味料
  • 50克白糖

营养成分

热量

739.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

32.0 克

纤维

4.0 克

5.0 克

215.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡爪剪去指甲后洗干净,剁开一分为二,这样在后面浸泡时比较容易入味。下锅煮熟,我喜欢开水下锅,放八角、桂皮、香叶、姜片、倒入料酒。

2

先大火后小火煮8-10分钟,根据鸡爪的大小,个人认为可以稍微煮耙一点,因为后面用冰水浸泡后有收缩。

3

煮熟后捞出浸泡在冰水中(个人喜欢先用冷水冲洗干净后再浸泡),如头天准备有冰块的更好,直接把冰块倒入水中,浸泡过后捞出沥干水备用,这样更Q弹。

4

把配菜切好,如图:小米辣(吃的辣的可以切碎点)、蒜粒、香菜、芹菜、红甜椒、葱、姜片、百香果、柠檬(去籽后把汁挤到碗里)

5

调料:把醋、生抽、老抽、白糖、花椒油、盐按比例倒进去搅拌均匀。

6

把准备的配菜、蒜粒、姜片、葱段、柠檬片和汁一起倒进去,搅拌均匀。

7

再倒入小米辣多拌一下,确保糖都融化了。

8

倒入300克饮用水和凤爪,百香果倒进去,搅拌均匀。

9

最后用保鲜膜封好后放冰箱冷藏4个小时以上就可以吃了,冷藏3小时后把柠檬捞出来,以免发苦,当然如果忘记了也就算了,吃起来味道也是很好的,最后说一下,里面的配菜比如洋葱、芹菜、甜椒那些简直好吃的不的了,味道巴适惨了。

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