榨菜炒肉丝｜美食台
简单
4人份
榨菜炒肉丝是再家常不过的菜了，但要做得好吃并不简单。嘉宾Helen用了美食家江献珠的方子来炒，肉丝嫩滑，榨菜爽脆，特别下饭。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克生粉
- 10毫升生抽
- 10毫升芝麻油
- 150克榨菜
- 15毫升黄酒
- 1根红椒
- 3瓣蒜
- 400克猪腱肉
- 45毫升清水
- 半棵大葱
- 少许胡椒粉
- 适量色拉油
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
427.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
846.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先备料，取猪腱肉剔去筋膜，逆纹理切薄片，再切成丝；
2
接下来打水，将肉丝放入碗中，加一汤匙清水，搅拌至水分全部吃进肉内后，下第二汤匙搅拌，如此反复，共加三次水，之后静置15分钟；
3
然后给肉调一下味，依次加入生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、黄酒、芝麻油，搅拌后再加一点色拉油，拌匀腌制一会儿；
4
蒜头、红椒和大葱的青、白部分，也都切成细丝备用；榨菜使用前，我们要清洗掉表面的腌料，然后切成丝，粗细和肉丝差不多就好；
5
热锅起油，下蒜丝爆香，然后放入肉丝，炒至八分熟，盛出；
6
另起一锅，直接下榨菜丝，烘干水分，然后再将肉丝回锅，炒至完全脱生后，加黄酒、红椒丝同炒；
7
然后下青葱，淋少许芝麻油包尾，最后撒上葱白；
8
最后装盘，这道家常风味的榨菜炒肉丝就大功告成了。
