秘制香辣卤猪蹄
简单
4人份
繁忙的工作之余，总是喜欢用食物来慰藉自己漂泊的心…
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺料酒
- 1勺白酒
- 1只猪蹄
- 1小块桂皮
- 2片香叶
- 4个干辣椒
- 6颗克冰糖
- 8粒花椒
蔬菜类
- 2段大葱
- 2片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
216.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
865.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪蹄洗净，弄成两半，也可以在买菜的时候让老板给你弄，或者你自己喜欢的小块块。然后加适量料酒飞水。可以稍微多煮一段时间，去除猪蹄的腥味。
2
煮猪蹄的同时烧一壶热水，将热水倒入砂锅中，加入飞水之后的猪蹄，切记猪蹄不可遇冷水！！！！！不然口感会不糯。然后加入八角，花椒，桂皮，香叶，葱段，姜片，7/8颗冰糖，倒入适量酱油。酱油与水的比例差不多1:2。如果喜欢辣的可以加入4/5颗干辣椒一起炖煮，之后可用少量盐调整咸度。
3
大火烧开，去除血沫。加入一勺白酒，转小火，焖煮2小时即可。期间需要偶尔翻动一下避免粘锅。
