柳橙奶酪咕咕洛夫蛋糕 津田阳子招牌蛋糕
这是一款具有柳橙柔和香甜特色和浓郁奶酪口感的蛋糕，以咕咕洛夫模具烘烤而成，京都甜点名家津田阳子的代表作之一。 阳子老师的配方致力于研究素材之间的结合方式，即使加入大量奶油奶酪也不会太厚重、油腻，只借食材的力量在湿润的口感中，兼具轻软的质地。 根据原方亲试了几次，稍微改动了一下方子，分享给大家，咕咕洛夫蛋糕外表面有一点点脆硬的口感，里面蛋糕湿润且轻软，是我吃过奶酪味非常非常浓郁，但却最不觉得腻的蛋糕，还有橙子的香甜，搭配单品咖啡和乌龙茶都很美妙。
食材清单
其他
- 150克糖粉
- 160克低筋面粉
- 160克奶油奶酪
- 20克水饴
- 2克泡打粉
- 3个鸡蛋
- 40克杏仁粉
- 50克糖渍橙皮
- 50毫升君度橙酒（力娇酒）
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
518.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料如上，奶油奶酪切小块，隔水加热，粉类过筛备用，糖渍橙皮、水饴和橙酒混合
奶油奶酪室温软化，或者隔水加热软化以后，打蛋器充分搅拌。
脱模准备：留出来一点点奶油，用毛刷刷在咕咕洛夫模具内壁上，过几分钟后，放入高筋面粉，让内壁表面都被薄粉覆盖，包括内柱都要覆盖到，多余的高筋面粉，稍微震一震，到处去。
分次加入糖粉，打发至蓬软，发白。注意糖粉要一次少量慢慢加入并迅速混合，糖粉剩下三分之一的量时，打蛋器搅拌动作加大，手打觉得费劲，可以考虑用打蛋器或者厨师机。
混合蛋液，要让蛋液与打发好的奶油混合，关键在于将打散的全蛋液隔水加热至人体体温程度。将蛋用叉子隔水搅打发泡，到出现泛白的泡沫后分次加入奶酪糊中，注意蛋液不要加热过度。
每次加入蛋液都要和奶酪糊充分混匀
将橙皮、水饴和橙酒的混合物也隔水加热到体温，在加入，搅拌匀。
加入过筛的粉类
最初用搅拌匙如切割般混拌，直至看不到粉类，接着，从底部舀取再倒入般的动作来混合，自然混匀面团，让蛋糕轻软有弹性。
倒入之前准备好的模具中，用搅拌匙将盛入的大量面糊从模具中心向外推拨，将模具转一圈，再向下轻敲两三次，确保填满了整个内部空间。
预热180度，烤20分钟，然后将温度降到170度，再烤20分钟。
烤好后取出放在晾架上，脱模
橙香，奶香都非常浓郁，外壳略硬，带酥感，内里柔软湿润。
配一杯热乌龙享用，理想的下午便是如此。
