坛焖肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2个八角
- 2勺蚝油
- 3片陈皮
- 500ml花椒水
- 5勺酱豆腐汁
- 一小块桂皮
- 克五花肉2000
- 半袋韭菜花酱
- 拳头大小软面团
- 适量料酒
- 适量草菇老抽
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
548.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
299.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉冲洗，放入加葱和料酒的水中浸泡2小时。
2
浸泡后将五花肉入冷水锅煮，中火煮约半小时，开锅后水面出现浮沫，将浮沫撇去。
3
从锅中取一块五花肉，快速用干棉布擦干肉皮表面，用手将草菇老抽反复涂抹肉皮上色(注意不要烫手)，把涂好的肉放盘子中晾一下，等从锅中取出最后一块肉时在关掉火就可以。
4
将上好色的五花肉切成4厘米见方的块，放入盆中，加入八角，葱，草菇老抽，蚝油腌制半小时。
5
准备干燥的坛子，用姜片涂抹坛子底部后放入姜片，将腌制好的五花肉放入坛中。
6
花椒水泡好后倒入腌制五花肉的盆子里，放盐，鸡精，将调制好的花椒水倒入坛中，放韭菜花酱，酱豆腐汁，香油。
7
用面团粘坛子口一周，盖上盖，把坛子口封严，开小火焖3.5小时。
