快手豆腐脑
简单
4人份
豆腐脑大家都不陌生，经典早餐的一种。由于南北口味不同，其卤汁的做法也有区别。今天这种方法比较符合北方口味，10分钟就可以上桌，味道还非常好，很适合时间不够宽裕的早上来做。为了节省早晨的保贵时间，所以我用内脂豆腐代替，口感一样好。
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食材清单
其他
- 10克泡发黄花菜
- 15克泡发木耳
- 1个鸡蛋
- 1汤匙老抽
- 2汤匙生抽
- 2盒内酯豆腐
- 3～4朵泡发干香菇
- 少许香油
- 适量水淀粉
蔬菜类
- 适量葱姜
- 适量香菜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
350.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
397.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材。内酯豆腐2盒，泡发好的木耳15克、泡发好的黄花10克、泡发好的香菇3朵、鸡蛋1个、香菜适量、葱姜适量
2
将木耳、香菇切成丝、黄花菜切段、葱姜、香菜切末、鸡蛋打散备用。
3
将内脂豆腐从盒中取出放入大碗里。将整碗豆腐放入蒸锅中蒸5－8分钟，然后关火取出。
4
在蒸豆腐的时候，我们开始准备卤汁。锅中倒入少许油，油热后将葱姜末放入锅中煸炒出香味，再将木耳、黄花菜、香菇放入锅中煸炒均匀。往锅中倒入一大碗开水水。
5
【调味】往锅中倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺盐。
6
【第一次勾芡】汤浇开的时候，往锅里倒少许水淀粉然后搅拌均匀。将蛋液缓缓的倒入锅中。
7
【第二次勾芡】再往锅中倒入少许水淀粉然后烧开。（两次勾芡可以让卤汁更加黏稠）
8
关火前淋少许香油即可。
9
先往碗中盛一些豆腐，然后浇上一些卤汁，再撒少许香菜末即可。
