仿真椰子慕斯🥥

简单 4人份

可爱的小小椰子慕斯蛋糕 不仅造型上仿真有趣 整体口味也融合了热带风情 椰子慕斯 芒果百香果夹心 椰子海绵 一起来做夏天最清凉的“椰子”吧~ *配方可制作椰子慕斯(球形模具)7—8个

仿真椰子慕斯🥥
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #巧克力涂层
  • #椰子慕斯
  • #椰子海绵
  • #芒果夹心
  • 105g新鲜芒果丁
  • 140克椰子果茸
  • 14克低粉
  • 150克可可脂
  • 150克牛巧(或黑巧)
  • 200克打发奶油
  • 20克杏仁粉
  • 20克椰蓉
  • 2克NH果胶
  • 2克个青柠果茸
  • 30克椰子酒
  • 35克蛋白
  • 40克糖a
  • 46克百香果果茸
  • 46克芒果果茸
  • 5.3克吉利丁
  • 50克牛奶
  • 7.5克黄油
  • 7克糖
  • 8克糖b
  • 一个鸡蛋
调味料
  • 0.5克盐
  • 20克糖

营养成分

热量

797.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

18.0 克

纤维

6.0 克

20.0 克

922.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

#制作椰子海绵

2

鸡蛋+糖b隔水38度,继而打发至有纹路

3

加入所有粉类拌匀

4

蛋清+糖a打发

5

混合翻拌

6

挤入半球夹心模具(4x2cm)九分满

7

烤箱150度风炉15min(具体根据自家烤箱和面糊状态为准)

8

烤完脱模晾凉

9

#制作芒果夹心:所有果茸放进煮锅加热到40度,加入果胶和糖的混合物,搅拌煮开加入新鲜芒果丁,挤入夹心圆柱模具(4x2cm)冷冻至凝固

10

#制作椰子慕斯

11

准备圆球模具

12

椰子+牛奶+糖融化到27度,➕椰子酒,取一部分与吉利丁块一起隔水化开,再倒回,降温到27–28度

13

加入打发奶油拌匀,分装进裱花袋备用

14

先挤一半椰子慕斯入模

15

放入椰子海绵

16

挤椰子慕斯八九分满

17

放入芒果夹心

18

不要压到慕斯里,让夹心的一面朝上,冷冻

19

#出品:准备巧克力涂层,降温到35–40度

20

慕斯脱模 稍作修整

21

用竹签插入并将慕斯裹上涂层(此过程一气呵成)

22

用毛刷均匀刷上纹路

23

底托挤葡萄糖,放一块小圆沙布列,挤葡萄糖,放慕斯,表面刷果胶,放上吸管形状的巧克力,薄荷叶装饰。

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