[存档]转载:鲜丸子汤（鲁菜系：单县版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20个单县鲜丸子
- 少许 酱油
- 少许十三香
- 紫菜(可选)
- 胡椒粉
- 蒜末
- 醋
- 香油
蔬菜类
- 少许姜片
- 葱花
- 香菜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
270.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
494.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做丸子:
2
1、丸子用料全部放一个盆里，用擀面杖或三根筷子往一个方向搅，一个方向很重要！为的是丸子口感筋道。搅500圈以上或一个小时以上。这个步骤较累，可以边歇息边做。
3
2、煮丸子（单县话紧丸子）锅里烧开水，右手抓住馅从虎口处寄出圆圆的馅，用小勺刮了下到开水里。旁边放半碗清水蘸小勺用，免得勺子粘上馅，影响丸子形状。这步得快速，不然先下的和后下的丸子相差时间太久不好。
4
3、下的量差不多都能淹没就停，煮的全部飘起来就可以用漏勺捞出来，捞到凉水里降温。
5
4、这是第一锅泡在凉水里的样子。可以换水快速降温。凉了就尽快沥干水，免得泡久了不筋道了。弄好的丸子不着急吃或者一次吃不完的可以装保鲜袋直接冷冻。下次吃直接进行下一步就ok了。
6
做汤:
7
5、做汤了！清水打火里面放少许酱油、十三香、姜片、盐，开锅下丸子。还是煮飘起来即可。
8
6、准备汤的材料，香菜葱花蒜末切好。
9
7、汤盆里放醋、胡椒粉、紫菜，再把葱姜蒜沫一并放入。
10
8、把锅里的丸子加汤全部倒入就好了！最后淋点香油！齐活。
