杂蔬鸡肉春卷
简单
4人份
今天给大家分享一道很接地气的美食，就是这款豪华版的杂蔬鸡肉春卷啦！以前我在微博发过卷饼的做法，老妈教我的，我们这里习惯卷起馅料就吃，有些地方的春卷还会经过油炸。这次做了升级和改变，营养丰富也更加健康，味道一样的好，老少胖瘦的人都可以吃。 做卷饼馅料炒制的时间，要比平时炒菜的时间长些，这样蔬菜缩到一起，才能发挥出精华的味道。
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食材清单
其他
- 100克豆芽
- 200克香菇
- 2汤匙生抽
- 2茶匙蚝油
- 400克卷心菜
- 4把鸡腿
- 500克春卷皮
- 50克韭菜
肉类
- 1茶匙鸡精
蔬菜
- 100克胡萝卜
蔬菜类
- 20克葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
554.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
506.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蔬菜们的处理方式参考图1的样子。没有春卷皮可用墨西哥、越南卷皮代替，甚至用吐司夹着吃应该也可以。建议加几片豆干，这次忘了，但也没有关系，口味一如既往。
2
鸡腿去骨剁成碎末（如果不介意脂肪，可以用三分肥七分瘦的猪肉做馅料，口感会更好），然后加生抽2茶匙、料酒2茶匙、油2茶匙、盐少许，腌制一会。
3
热锅热油，倒入鸡肉炒至发白，捞出备用。
4
重新开锅，烧热后加适量油，加入卷心菜丝炒几下缩水，继续加入胡萝卜丝炒几下，再加香菇，炒到稍微脱水变软。
5
倒入鸡肉末，翻炒均匀。
6
接着加入韭菜、葱段、豆芽翻炒。豆芽最后放的目的是让豆芽保存更多的水分和脆感。
7
最后加入生抽2汤匙、耗油2茶匙、1茶匙鸡精，翻炒均匀，试一下味道，不够味放点，够味一言不合就出锅。
8
春卷皮铺在板上，夹上馅料，一个个卷起来放在盘子中。
9
或者手心里，随卷随吃，吃嘛嘛香。
10
你们感受一下。
