毛毛虫面包这样做吃一百次都不腻

简单 4人份

如果说，幸福是甜甜的味道 那么我希望每天都能有“小幸福” 如果说，爱上“甜食”是一颗心的归属 那么我的归属感永远存在 “甜食”的匠心独运，无可替代 它让我们在为爱·寻找 而我们则一直在寻找·味爱 这款面包带你重回那段青涩时光 毛毛虫面包 因造型极像毛毛虫而得名 生动逼真，可爱诱人 一份超级有爱的“甜食” 一款符合大众口味的畅销面包 一直以来都是小朋友十分喜爱的面包 今天橙子就来教大家怎么做可爱的毛毛虫面包 美味和健康 颜值也是爆棚的哦 赶紧学会了就做给家里的小朋友吃吧。 添加橙尔学姐微信号： 2955048339，通过后 回复 “下厨房” 即可免费获取 “1000款蛋糕造型高清图片” 以及获得学姐更多烘焙问题 一对一贴心解答哦。 与学姐一起在家做烘焙， 把日子过成诗。 一方小厨， 一处修行。 同窗做作业， 学姐推荐靠谱的烘焙用品 淘宝店铺：三个橙子烘焙！

毛毛虫面包这样做吃一百次都不腻
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食材清单

其他
  • #泡芙酱部分
  • 100g牛奶
  • 130g清水
  • 1个鸡蛋
  • 37g清水
  • 37g黄油
  • 40g低筋面粉
  • 40g黄油
  • 4g改良剂
  • 500g高筋面粉
  • 8g酵母
调味品
  • 100g细砂糖
调味料
  • 5g盐
谷物
  • #面团部分

营养成分

热量

448.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

81.0 克

纤维

4.0 克

糖

5.0 克

钠

407.0 毫克

维生素

B,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先先准备原料和工具。

步骤 1
2

首先取一个大碗依次加入高筋面粉500g、改良剂4g、酵母8g、细砂糖100g。

步骤 2
3

1、发酵也是影响面包的一个重要因素。

步骤 3
4

如果为了缩短发酵时间而增加酵母的用量，就会使面包略带酸酸的味道。如果减少酵母用量，用低温缓慢地进行发酵，则会带出小麦的香味。

步骤 4
5

2、制作面包时，加入改良剂可以达到延长保质期的效果，但这属于化学添加剂，在家自制时就不要加了哦。

步骤 5
6

用刮刀将其搅拌均匀

步骤 6
7

（没有颗粒就行，完全混合）

步骤 7
8

接着加入鸡蛋1个、牛奶100克、清水130克。

步骤 8
9

1、由于每个人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方时，先加大部分水，留少量做调整，以免因液体过多而造成面团过黏。

步骤 9
10

取打蛋器先开低速搅拌至无干粉

步骤 10
11

1、刚混合面团时，比较粘手，此时不要轻易加粉，面团出筋后就不会过于湿粘了。

步骤 11
12

提高速打至较厚膜

步骤 12
13

接着加入盐5g、黄油40g

步骤 13
14

1、黄油要在室温常温软化后使用。若黄油过硬，可以用手捏几下，用手的温度来软化黄油。

步骤 14
15

2、这里要提到加入黄油和植物油的区别：其实一般法式面包都会加入橄榄油，我觉得加入植物油（玉米油）挺好的，不会影响口感。有时在家做面包，黄油事先没拿出来软化，那时候加入面团会非常麻烦，也可以选择加入植物油。

步骤 15
16

先打蛋器低速融合一下，（使黄油和盐融进面团）

步骤 16
17

提高速打至较薄膜

步骤 17
18

1、面团有点粘手没关系的，请不要加粉，揉好后手里抹一点油，然后再拿面团，这样面团就不会粘在手上了。水量大有点粘手的面包做出来的成品才会软软的，这样口感才是最棒的。

步骤 18
19

1、手套膜不是判断面团是否揉成功的唯一标准

步骤 19
20

一个好的面团最后是需要有弹性和张力的

步骤 20
21

并且揉不出薄的手套膜做出的面包一样可以很好吃。

步骤 21
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整形一下，封保鲜膜，基础（自然室温）醒发10分钟

步骤 22
23

1、用手指沾面粉在面团里戳洞，洞口没有回缩，面团也没有塌陷，说明已经发酵好了。

步骤 23
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2、发酵的时间根据室温环境而定最终发酵依情况而定。

步骤 24
25

面团发酵好倒在操作台上，轻拍面团排气。

步骤 25
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然后均匀分面团150克/个

步骤 26
27

每份用手搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 27
28

面团按扁、擀成椭圆形，翻面横过来，用手稍微拽一下两头，整成长方形，压薄底边按扁，擀成长条状

步骤 28
29

1.酥皮面团比较粘，在按压成圆形时，为防止粘在案板上，可预先撒少许手粉在案板。但是切记不要加太多，以免影响口感。

步骤 29
30

压一下边。从上至下卷起来，然后捏紧底边。把底边朝下放置在烤盘里。

步骤 30
31

卷成中间粗两头细

步骤 31
32

放烤箱

步骤 32
33

（温度）36℃~38℃

步骤 33
34

（湿度）60℃~80℃

步骤 34
35

醒发至1.5倍大

步骤 35
36

1、把烤盘放入烤箱。烤箱里放两大碗热水。家用小烤箱就放一大碗热水。水和模具中间要留有一定的缝隙，关上烤箱门发酵40—50分钟。

步骤 36
37

趁发酵的时间来做泡芙酱

步骤 37
38

依次倒入清水37g、黄油37g、

步骤 38
39

在电陶炉上用手动打蛋器搅拌一下，一遍搅拌一遍小火煮至沸腾。

步骤 39
40

煮沸后加入低筋面粉，然后快速搅拌至看不到干粉。

步骤 40
41

1、这时候可以离火加入低筋面粉搅拌也可以开火，但是开火切记一定要小火。

步骤 41
42

趁热加入鸡蛋，

步骤 42
43

1、也可以加入鸡蛋液，但是在加入鸡蛋液的时候，一定要少量多次倒入，每一次都要混合均匀后再倒入下一次。

步骤 43
44

手动打蛋器快速搅拌均匀，装入裱花袋备用

步骤 44
45

1、一定要快速搅拌、防止鸡蛋被烫熟。

步骤 45
46

烤箱提前190℃预热，趁着预热期间把在烤箱里醒发好的面团取出

步骤 46
47

在表面刷一层蛋液

步骤 47
48

在表面挤S形泡芙酱。

步骤 48
49

放入预热好的烤箱

步骤 49
50

中层上下火

步骤 50
51

190℃烘烤15分钟

步骤 51
52

出炉轻震，

步骤 52
53

烘烤结束在烤架上晾凉

步骤 53
54

在煎个鸡蛋，早餐营养满满。

步骤 54
55

1、不要将面包储存在冰箱里，因为冰箱的温度会让面包加速老化。将面包用塑料袋包住，常温存放即可。最好的情况是面包出炉冷却后就开吃，不过黑麦面包等最好是放久一点再开吃。

步骤 55
56

如果里面想吃奶油的也可以、淡奶油加糖粉一直最低档朝着一个方向搅拌至奶油可以立起来。注意千万不要打过。可以打至九分发，就是提起打蛋器呈现一个弯钩状的尖角。

步骤 56
57

面包凉透后从侧面切开，把奶油夹在里边就OK了。

步骤 57

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