一年四季都适合做的凉拌卤牛肉-小美版
简单
4人份
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食材清单
其他
- #凉拌汁#
- #牛肉部分#
- 10克老抽
- 1个卤料买牛肉赠送
- 1大勺蚝油
- 1小勺麻油
- 1根香菜切碎
- 25克生姜
- 2大勺生抽
- 2瓣蒜泥
- 600克牛腱
- 60克生抽
- 900克水
- 900克焯牛肉用水
调味品
- 1大勺醋
- 4小勺糖
调味料
- 15克冰糖
- 1小勺盐
营养成分
热量
632.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
789.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱切大块，放入主锅加水，10分钟120度反转速度小勺焯水。牛腱焯水过程缩水容易卡刀头，切块后比较好。
2
焯水牛肉清洗干净，清空主锅，重新放入牛腱，水，其他所有卤料调料，70分钟120度反转小勺，取出牛肉和汤汁浸泡一夜更入味。
3
牛肉切薄片，所有拌料汁混合均匀，尝试咸淡口感，喜欢甜甜口感，增加糖量，太咸加凉开水调整咸淡，略咸没有关系，因为拌牛肉会稀释咸味。倒入摆盘好的牛肉中。美味的凉拌牛肉就做好啦。
