朗姆葡萄干面包（君之版）
简单
4人份
做烘焙就是休息，食不厌精，脍不厌细，考验的就是耐心与工夫，要做就做个稍微麻烦一点儿的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125克高筋面粉
- 15克朗姆酒
- 15克蛋液
- 15克黄油
- 1小勺酵母
- 25克低筋面粉
- 35克葡萄干
- 6克奶粉
- 75克水
- 90克巧克力分蛋海绵蛋糕
- 巧克力蛋糕馅：
调味料
- 1/4小勺盐
- 20克细砂糖
营养成分
热量
786.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
114.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.巧克力分蛋海绵蛋糕的做法参考下厨房中君之版的做法，这里就不赘述了，上成品图一张
2
2.面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料（高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、鸡蛋、水、黄油、奶粉、精盐、酵母）揉成团,最后放黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,再次揉成圆形,进行15分钟中间发酵。
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3准备巧克力蛋糕馅。巧克力海绵蛋糕撕成小块,黄油室温放软,葡萄干用朗姆酒浸泡。将巧克力蛋糕.黄油.葡萄干和朗姆酒混合在一起,混合匀以后团成一团；面团中间发酵后,用手掌按扁,将巧克力蛋糕馅放在面团中间,包起来。
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4.包好的面团收口朝下,放在案板上,用擀面杖擀开成长椭圆形。
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5.用刀在椭圆形中间竖切一刀,其中一头留出几厘米不要切断
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6.从一边卷起来,卷到头以后,绕过来,继续卷下去；继续卷到头；卷好的面团,露出馅的一面朝上,放在内壁涂了黄油的6寸蛋糕圆模内,进行最后发酵（最佳发酵环境：温度35-38度,湿度85%）
7
发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时),在蛋糕表面刷上一层全蛋液,放入预热好上下火170度的烤箱,中层,烤25-30分钟即可。大家注意到这张蛋糕模照片跟上张不一样了吧，嘻嘻，那是我一口气做了两个。😀
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烤好的成品
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剖面图
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配上奶油蘑菇汤，打完收工。哎呦呦，我先叉会腰😁
