冬菜蒸鲈鱼
简单
4人份
清蒸鱼是我到广州之后最先喜欢的一道粤菜，鲜嫩清淡，原汁原味．关于鱼究竟要怎么蒸，很多人和很多书都说过很多很多了，其中我也发现有相互矛盾，相互抵触的条文。但也不能说谁的方法一定对，谁的一定错，找到适合的就是好的，不同的路也许都可以走到成功。尽信书不如无书，同理，尽信人也是一样。实践出真知，小马过河的精神还是要的。
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食材清单
其他
- 一条鲈鱼
- 少量米酒
- 少量花椒粉
- 生抽或蒸鱼豉油
- 色拉油
- 适量冬菜
蔬菜
- 一根香菜
- 一段大葱
蔬菜类
- 一块姜
调味品
- 少许陈醋
营养成分
热量
345.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
401.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲈鱼一条400克，去内脏洗净。冬菜（一种用盐和蒜腌过的圆白菜）适量，大葱一段，姜一块，香菜一根
2
鱼用米酒和少量花椒粉抹遍内外（如无冬菜等咸的配料，也可稍抹一点盐），腌20分钟左右。之后，把大葱剖开，一半切段，一半切丝；姜一大半切薄片，一小半切丝；香菜切段
3
腌鱼的汁倒掉姜片，把葱段、姜片和冬菜，铺在鱼身下，装入鱼腹中，盖在鱼身上
4
开水入蒸，中到大火蒸8分钟，关火，不开盖，继续虚蒸8分钟
5
蒸好的鱼出锅，捡去表面的姜片和葱段不要
6
撒上葱姜丝
7
喜欢辣可以放几条干辣椒丝，淋上烧至滚热的色拉油
8
淋上调味汁。（生抽或蒸鱼豉油+少许陈醋）热味汁口感更好，可以微波稍加热
