姜丝大肠（清淡版）
简单
4人份
另一半一直说想吃姜丝大肠（台湾版），要酸而带甜，微辣～大肠好咬而不失嚼劲！我们在外国居住找不到嫩姜，所以只能用老姜代替。如果用中国醋，一般味道比较重，就得加不少糖来调和，所以我想到了用寿司醋代替。结果出来，他们都很喜欢吃～对于口味清淡的人来说，比较合适。
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食材清单
其他
- 2少料酒
- 3-4个（切丝）干辣椒
- 3-4瓣蒜
- 3勺寿司醋
- 4-5个花椒
- 500克肥肠
- 一勺老抽
- 一块老姜
- 两个八角
- 两勺生抽
- 两勺蚝油
- 两小勺生粉
营养成分
热量
444.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗大肠：我一般都是解冻后煮熟，让里面的肥油跟脏东西都固化，比较好剪掉嘛，味道也相对减弱。（图片缺席，因为看完估计会食欲大减！）
2
用食用剪刀稍微剪一下口，这样比较好反过来。一点点的剪下脏物跟肥油！500克的话，大概20-30分钟剪完吧！
3
剪完之后用醋跟米粉反复冲洗，我一般是重复这个操作2-3次吧！但其实是没有办法完全去掉味道的～
4
调好酱汁：用以上列举的材料（干辣椒、寿司醋除外）调好酱汁，把洗干净的大肠一起放入高压锅里炖大概15-20分钟。放入适量的水，不能多哦，自己衡量一定不会炖焦的程度就好了。大肠建议不切，因为炖过后会收缩不少，不好拿捏大小。
5
（其实呀，做卤大肠的话，以上步骤的基础上，味道加重一点，再炖10-15分钟，已经好了。） 把大肠拿出来，用食用剪刀按自己喜欢的大小剪一下。剪完，烧热锅，放入大肠大火翻炒10分钟，这个时候一边炒一边加入干辣椒丝。
6
倒入高压锅里的酱汁，加入寿司醋再翻炒几分钟。试吃一下酸甜度是否够了，不够可以根据口味调整！
