空气炸锅做戚风蛋糕
简单
4人份
空气炸锅般戚风蛋糕，用料简单，做起来也很简单，一次成功，分享给大家，以下用量可以做一个六寸蛋糕
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克（蛋黄）+30克（蛋清）糖
- 2-3滴白醋
- 30克玉米油
- 3个（总重量170克左右）鸡蛋
- 50克牛奶
- 5克玉米淀粉
- 60克低筋面粉
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
693.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料称重备好
2
分离蛋清蛋黄，蛋清放在无水无油的盆里，放冰箱备用（冬天可以省略此步骤）
3
蛋黄+30克玉米油+15克糖拌匀，充分乳化以后加入50克牛奶搅拌均匀
4
60克低筋粉+5克玉米淀粉混合后过筛到蛋黄盆里，“Z”字搅拌至无颗粒，有光泽的状态放一边备用，准备打发蛋清
5
打发蛋清是预热炸锅，150度
6
蛋清里加2-3滴白醋，高速开始打发，分三次加入30克糖，加入的状态分别是（粗泡加第一次糖――出现较细的泡加入第二次糖――出现细腻的泡加入第三次糖）打发程度如图，最后打蛋器调到低速整理一下蛋清
7
取三分之一蛋清加入蛋黄糊里，翻拌均匀，再把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆翻拌均匀
8
倒入六寸活底模具中，7-8分满即可，振几下消除大气泡，放入预热好的炸锅里开始烤制
9
140℃烤30分钟
10
30分钟后拉出来盖上锡纸，炸锅盖锡纸容易被吸上去，可以在边上用勺子叉子之类的斜着放上固定一下
11
150度再烤20-25分钟，至熟透
12
取出后从20厘米高处向下扔几次以后倒扣凉凉
13
凉透后脱模，不塌腰，不回缩的气氛就完成了，很完美
14
戚风做蛋糕胚，给好朋友家宝贝做的生日蛋糕
