烧仙草芋圆西米露［详细做法］
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- ①
- 100克凉白开
- 100克木薯淀粉
- ②
- 200g紫薯
- 200g红薯
- 200g芋头
- 20克仙草粉
- ③
- 30克沸水
- 400克开水
- 50克沸水
- 分割线--------
- 多一点！水
- 烧仙草部分
- 芋圆部分
- 西米部分
- 适量西米
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
586.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫薯，芋头，红薯洗净去皮切片蒸熟（图里有南瓜，最后没有做是因为太晚了，就放弃了南瓜）
2
👀避免芋头和红薯被紫薯染色，可以用一个锡纸隔着。
3
（操作照片只拍了紫薯的！）
4
蒸熟后取出压成泥。
5
倒入木薯淀粉，搅拌一下，然后倒入沸水！！静置1分钟，让木薯淀粉糊化。
6
大致搅拌几下就可以移到垫子上揉成团了，视频里的手法可以较快揉均匀。
7
如果有沾在垫子上的可以借助刮板操作。
8
揉好后是一个颜色均匀，有延展性的团团。
9
搓条切块。
10
放进淀粉中滚上一圈，再筛掉多余的淀粉。
11
我把其中一小部分揉圆了。（可以放在奶茶里，不过紫薯的揉的太大了）
12
芋头和红薯的操作跟紫薯同理哦！！
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三个颜色的都完成了。
14
20g仙草粉加入100g凉白开，搅拌均匀。
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在锅里把400g水烧开，把步骤11混合好的糊糊一边搅拌一边倒进开水中，继续搅拌，保持小火加热，直至沸腾。
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沸腾后倒进碗里，晾凉。（拍不出煮好的状态。）
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煮西米要记着！
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沸水再把西米下锅，煮西米用的水最好是西米的10倍量，然后西米下锅后，转中火煮五分钟，关火焖十分钟，再煮五分钟，关火焖这样子循环，煮西米最重要的是焖！！
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煮好后捞出来过食用凉水，多过几次，把西米洗净，直至洗出来的水是透明的。
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图中是第一次过凉水，完完全全是混浊的状态。
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煮芋圆！
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锅里放足量的水，大火烧开，放入芋圆，搅拌一下防止粘底，煮至浮起后再煮几分钟就可以了。
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📎然后捞出来，放进食用冰水里面，会更Q弹。［因为紫薯会让其他染色，所以我先煮芋头和红薯的，最后再煮紫薯］
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烧仙草切块，西米 芋圆煮好就可以组装了。
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放入炼乳，牛奶就可以吃啦。