把握三要素《蒜蓉水晶肘》百吃不厌
简单
4人份
猪肘， 人人爱吃的美食，也是饭桌上最常见的一道菜，自制蒜蓉水晶肘把握好三点，就可以留住猪肘的特殊香。一是采购时，一定选择猪前肘，前肘皮厚筋多，胶质重营养好。二是猪肘要冷水下锅，大火煮10分钟，使其蛋白质迅速凝固，再小火。三是全程不放盐，这样蒸煮蒜蓉水晶肘香嫩不柴，不易变形，关键是香而不腻。 请记住这三点哟!
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1只猪肘
- 2个八角
- 2块桂皮
- 3片香叶
- 适量生抽
- 适量蒜
蔬菜
- 3段葱
蔬菜类
- 3片姜
营养成分
热量
119.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
541.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肘洗净，表面处理干净，冷水浸泡1小时。
2
焯水:水开放入猪肘，去掉浮沫使肉皮紧致，3分钟取出，清洗干净，备用。
3
冷水放猪肘，水开计时，大火煮10分钟后，一次放六种调料，小火煮20分钟。
4
猪肘捞出凉后，冰箱内放置20分钟，一分为二，切薄片，上置蒜蓉。
5
蒸锅上气，蒸20分钟，吃时淋上"蒜泥+生抽"汁，即可。
