面粉版~~~~马卡龙
简单
4人份
研究小马有20+天了，得到了很多厨友的鼓励，谢谢各位~~~~ 很是喜欢马卡龙的裙边膨胀起来的感觉，现在分享下自己的方子~~希望大家多多沟通~~谢谢亲们~~~~~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个(约30-35g)鸡蛋白(普通鸡蛋)
- 35g低粉
调味料
- 20g砂糖
- 35g糖粉
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
780.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把称好的低粉和糖粉混合均匀待用
2
蛋白和糖混合打发(糖分2-3次加入蛋白中)，蛋白打发到直立的鸡尾状。
3
把混合好的低粉和糖粉筛入打发好的蛋白中
4
用橡胶刮刀使用翻拌法把3中的混合物翻拌均匀，拌好后的面糊挑起后能如缎带般的落下(落下时不断裂即可)
5
把拌好的面糊装入裱花袋，在硅胶垫或者高温布上挤出2.5-3cm的圆形。放在通风处阴干(温度在25-28度)大约需要1-1.5个小时，不建议使用烤箱晾皮，效果难控制呀~~~；晾干程度达到表皮有一层壳，还有一点点弹性就可以了~~说明壳好了~~
6
烤箱180度预热，把晾好壳的马卡龙放入预热好的烤箱中(烤箱中层)，烤大概3-4分钟起裙边，之后等1-2分钟等裙边定型，温度转到140度后再烤10-12分钟就可以了(若上皮上色严重可以在烤盘上方放置锡纸隔热)
7
出炉后不要马上脱模，等待完全晾凉后再取下，加你喜欢的果酱或巧克力就好了~~~~
