【天然酵母奶油小餐包】快速搞定的超柔软小面包
简单
4人份
最近工作特别糟心，回到家又忙着做单，基本上连给自己做早餐的心情都没有了。面包也是怎么简单怎么来。所以做最多的就是这款奶油餐包，而且因为正常情况下是应该要卷成奶油餐包的经典卷卷样子，可我宁可直接滚圆了丢烤盘里面烤出个排包，然后吃的时候揪一团下来吃就好了。 做的是天然酵母面包，方子改自丸子的奶油卷：
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160g高粉
- 25g黄油
- 30g蛋液
- 40g天然酵母
- 75g水
调味料
- 2g盐
- 30g糖
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
658.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.除了黄油之外的所有材料混合均匀后揉至表面开始比比较光滑，加入黄油，继续揉到轻松撑出薄膜。
2
不用一定薄透到手套状态的膜，最好是用手指顶顶膜感觉膜有力气就可以了。
3
天然酵母的面团加入大量黄油之后面团筋度被降低很多，所以会感觉很柔软，
4
所以膜就要保留一定的力气防止发酵的过程中容易断筋。
5
揉好的面团稍微滚圆，感觉表面皮紧绷放在盆子里面发酵到2倍左右。
6
发酵好的面团手指按下去，周围不塌陷，洞也不会马山回弹即可。
7
拍掉面团的大气泡，然后称重，分割成9个，滚圆后放入方形模子里面。
8
如果要做造型就要先松弛10-20分钟，我就是做圆形排包就省略这步了。
9
二发到面团轻按下去勉强回弹即可。
10
180度，中层，20-25分钟
