#媲美卤菜店的卤牛肉#新手一次学会
简单
4人份
最近猪肉价格疯涨，于是囤了好多牛肉，卤牛肉是最方便也是最容易储存的啦～ 万物皆可卤，一起来吃牛肉
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食材清单
其他
- 若干花椒
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 500克牛腱
- 5个八角
- 8片白芷
- 8片香叶
- 指甲盖大小桂皮
- 若干茴香
蔬菜类
- 2块姜
- 6根葱
调味品
- 1块黄冰糖
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
135.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子肉先泡血水，泡成白花花的肉，这期间可能要2个小时左右
2
冷锅冷水，放入泡好血水的牛腱子肉，慢慢煮开，煮出血沫子，然后清洗干净
3
开始上糖色，铁锅里倒入油，放入黄冰糖，小火慢慢熬成糖浆，冰糖可以下锅前敲敲碎，便于加热
4
放入洗干净血沫子的牛腱子肉，给牛肉上一层糖色
5
腱子肉均匀涂满糖浆后，倒入一勺老抽，上酱色，在倒入一勺生抽一勺料酒，熬一会
6
上完糖色的肉肉很不错哦
7
另一个大锅开始煮卤水，先上个佐料的全景图，我这次忘记准备纱布了，要做成小袋子煮更清爽
8
将所有佐料放入一个大锅，倒入剩下的生抽、老抽、料酒和冰糖，先大火煮开，小火慢炖
9
沸腾啦，翻滚吧
10
放入上好糖色的牛腱子肉，慢慢煮一个小时就可以啦，筷子能戳进去，不要煮得太烂，不然一切就碎了
11
煮到四十五分钟的时候，放入盐
12
卤好的牛肉，请忽略我的刀功
13
这个卤子还可以卤素鸡卤鸡蛋，啊啊啊～万物皆可卤
