白鲞黑鱼汤
简单
4人份
这是一道绍兴传统菜。黑鱼是鱼中霸王，专食小鱼小虾，肉质特鲜美；白鲞是一种咸鱼干，用黄鱼或米鱼制成。白鲞炖黑鱼，两种鱼味相互渗透其中，咸中带鲜，独具美味。
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食材清单
其他
- 200克白鲞
- 350克黑鱼半条
- 少量黄酒
- 适量味精
蔬菜类
- 3根小葱
- 6片生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
544.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
283.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把黑鱼洗净沥干，切成段；中火下油锅微煎。（我习惯在油锅中先放生姜片再煎鱼，这样去腥味较快）
2
白鲞洗净切段待用。
3
鱼煎一会，在锅中倒入温水，开大火煮，大概10多分钟。
4
煮至鱼汤变白色。
5
放入白鲞块继续煮，中间可以加少量盐（千万不要多放，宁可不放），因为白鲞已是咸的。放料酒（黄酒），继续中火煮。直至白鲞熟透，大概10分钟。撒上葱末。
6
出锅。
