凉拌苦瓜（两种做法）健康又去火
简单
4人份
凉拌菜都比较简单所以做了两种方法一种辣的一种不辣的。前面步骤基本相同，具体看下面吧。
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食材清单
其他
- ¼大勺糖
- 1大勺生抽
- 1大勺耗油
- 1小勺白芝麻
- 1瓣蒜
- 2-3根小米辣
- 2根约450克苦瓜
- 2瓣蒜
- 30多粒吧麻椒或者花椒
- 一丢丢香油
- 一小勺白芝麻
- 三分之一根胡萝卜
- 不辣配方：
- 辣的配方：
- 适量黑胡椒
调味品
- 1大勺醋
调味料
- 半小勺糖
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
336.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
苦瓜两根对半切，把瓤用小勺挖出来，然后切3毫米左右薄片。
2
凉水中放一大勺盐，把苦瓜泡里30分钟。
3
开水中放几滴油再放点盐，把泡好的苦瓜放进去焯水半分钟。捞出后赶快放凉水里，多换几次凉水泡凉。最好可以分几次焯水，一次炒的别太多。
4
盛出来分两份，两种做法的同样步骤是：放一勺耗油，一勺生抽，半小勺糖（我用的碎的冰糖，白糖也行），一点黑胡椒粉。
5
因为耗油生抽都有点甜味，所以糖不用太多，这种小勺半勺就差不多了。
6
目前为止两种方法步骤相同，可以同时操作。
7
下面，不辣的撒蒜末，白芝麻，几滴香油，胡萝卜丝拌匀。辣味的，再＋一大勺米醋拌匀，把蒜末，白芝麻，小米辣放在拌好的苦瓜中间。
8
不辣的拌匀即可食用，放冰箱冷藏下口感更佳。
9
继续说辣的，把麻椒或者花椒，30粒左右吧，放进热油里炸到有点发黑捞出扔掉。
10
炸过花椒的热油淋到小米辣，蒜末和白芝麻上。拌匀即可。
