地锅鸡➕贴饼子
简单
4人份
疫情期间……堂食还有点儿不安全， 想吃地锅鸡怎么办？ 那就自己动手吧👏
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食材清单
其他
- 10朵香菇
- 150克贴饼皮配料：面粉
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1只(嫩点的鸡都可以，约两斤)鸡（三黄鸡或小公鸡……）
- 2勺料酒
- 3个八角
- 75克开水
- 两小碗（视情况而定）水
- 少许配色（也可无）彩椒
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 2克盐
- 4克盐
- 5克糖
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
175.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一只约两斤的鸡，洗净剁成块状
2
热油锅冒烟，放生姜片葱，鸡倒入锅中，加盐料酒中火翻炒一分钟左右！
3
再加入生抽老抽蚝油继续翻炒片刻，加糖，加水（差不多鸡块的2/3处）扔三四个八角，改大火烧开，再中小火炖15分钟！
4
炖鸡期间，可以先把饼皮儿准备工作做好啦，普通面粉加开水搅拌！一定要用开水，做出来的饼皮很软也有嚼劲！
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搅拌成絮状，开始揉面……
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我一般用厨师机2.3档十分钟左右，揉成不粘手的团即可！蒙上保鲜膜静置15分钟左右，
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这时锅里的鸡进行翻炒，加入切好的香菇
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彩椒完全是为了好看，可不放！喜欢吃辣的小伙伴可以改用干辣椒皮3.4个！
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翻炒后改小火炖着，一般嫩鸡（三黄鸡或小公鸡）比较容易熟，再慢炖会，火不能大，注意如果水少加一些……防止粘锅了！
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这时取出静置的面团分八份，每份约30克！搓成球压扁，擀面杖擀成椭圆形，
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八个皮搞定后！一面沾上水（防止贴锅里掉下来）顺着锅边一个个贴上去！
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哈哈，此刻感觉有点难看……焖五～八分钟，饼皮熟了即可
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然而成品很惊艳，肉质细嫩，鲜美！饼皮吸收汤汁，着实美味，特别有嚼劲……
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铁锅太大上桌不美观，换了个平底锅盛出！下次得整个配套专业小炉子就更完美啦😄
