日式舒芙蕾乳酪蛋糕
简单
4人份
这款舒芙蕾奶酪蛋糕有多好吃，完全无法用语言形容。这是一款重芝士蛋糕，里面不含面粉，有着细腻软糯的口感和浓郁的芝士香味。它与我吃过的所有乳酪蛋糕都不同，卡士达酱和奶油奶酪融合出一种独特的香味。
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食材清单
其他
- 11克玉米淀粉
- 150克牛奶
- 20克细沙糖
- 300克奶油奶酪
- 30克黄油
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 55克（放蛋白霜）细砂糖
营养成分
热量
558.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
472.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把6寸模具底部垫上油纸，周围也要用纸围上，围纸要比模具少微高一些
2
300克奶酪隔水融化，倒入融化好的黄油一起打至顺滑备用。
3
用另外一个盆加入蛋黄加入20克糖搅伴后，筛入11克玉米淀粉搅拌均匀，（同时煮沸牛奶）
4
蒋煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中快速搅拌，然后将盆放在沸水里隔水加热，一边加热一边快速的搅拌，加热到蛋黄糊粘稠为止，蛋黄糊趁热倒入芝士糊中，搅打成细腻的芝士蛋黄糊备用。
5
蛋白霜
6
55克细砂糖分3次加入蛋白，打发至蛋白细腻有光泽尖尖下垂
7
取3/1蛋白霜，加入混和好的芝士蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻伴均匀，继续将剩下的蛋白霜倒入并翻伴均匀。
8
面糊倒入模具内，用刮刀整理平整，放入提前预热好的烤箱倒数第二层水浴烘烤。
9
180度烤15分钟然后调至160度烤25分钟。
10
烘烤结束后不要即可拿出，继续在烤箱闷30分钟
11
口感湿润绵密，清香细腻，浓郁的奶酪味，让人回味无穷。
