柴鱼烧
简单
4人份
配方量可做八个_(:τ」∠)_
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食材清单
其他
- 103克李锦记红烧汁
- 105克水
- 10克(可不放)奶粉
- 113克水
- 14-15个圣女果
- 1个(小)卷心菜
- 2.5克酵母
- 250克高粉
- 25克全蛋
- 25克黄油
- 2条(丘比条装的那种)沙拉酱
- 3-4片培根
- 30克(可用40g水代替)淡奶油
- 4克柴鱼片
- 7克玉米淀粉
- A部分
- B部分
- C部分
- 柴鱼酱汁
调味料
- 2.5克盐
- 25克糖
- 50克砂糖
谷物
- 甜面团
营养成分
热量
564.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
807.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先溶糖(水＋糖)，再加蛋液搅匀，再把淡奶油加入搅匀。
2
把A部分剩余的粉状材料倒入桶里，档速先慢后快，打到锯齿状薄膜。
3
加入B部分慢搅至吸收，再快搅至光滑，出手膜即可。
4
28°C/湿度75 发两倍左右 (我差不多发了两个多小时，夏天估计不用，见🐔行事)
5
发的过程，可以把柴鱼酱汁煮好。
6
把酱汁材料中除玉米淀粉外的其他材料放锅里煮大概十分钟，然后加入玉米淀粉快速搅匀后过筛，装入裱花袋晾凉。(没有裱花袋就一会直接用勺子淋就好)
7
面团取出分8个，松弛20分钟，擀成椭圆形，表面打孔(用叉子怼怼怼)，醒发1.8倍大。
8
刷蛋液，放上包菜(切小块)，培根肉(切小块)，圣女果(对半)，挤上沙拉。
9
烤箱中层 ，上190°C，下175°C，九分钟后烤盘转一下再烤3分钟。出炉后放上柴鱼片，挤上柴鱼酱汁，有干葱可以撒点干葱。
