立夏·立夏饭(五色饭)
简单
4人份
立夏，夏季的第一个节气，象征着夏天的开始。古来就有立夏吃立夏饭的习俗。最开始是用五色豆子与白粳米同煮，后来发展为蚕豆咸肉糯米饭（最主要食材为豌豆或者蚕豆，笋，咸肉），做好后摆上青梅和樱桃。还有一种是乌米饭，是用乌饭叶染黑糯米，煮好后拌入猪油和糖。也非常好吃。 教程做的是前者，也叫"五色饭"，因为单纯的糯米饭太黏所以教程里掺入了一些大米。成品大概是三人份。 因为有些食材英国不太好买所以做了一些调整。咸肉换成了腊肉和一点新鲜的小肉片。 杯指的是家用的塑料量米杯，大概一共两三百克米的样子。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.3杯糯米 1.3杯
- 1杯大米
- 50g笋
- 65g蚕豆(或者豌豆)
- 6个香菇
- 85g腊肉
- 一小块胡萝卜
- 几小片鲜肉片
- 适量樱桃
- 适量青梅
营养成分
热量
283.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
631.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
部分材料合集↑
2
米泡水隔夜，香菇泡发
3
把除青梅和樱桃以外所有的食材切丁，糯米沥干水
4
锅里倒少量油，放入腊肉(或者咸肉)和鲜肉，炒到肉发白或者微微焦黄
5
倒入香菇丁，笋丁，胡萝卜丁翻炒均匀
6
倒入米和蚕豆炒到米微干
7
倒入适量水，跟平时煮饭差不多，稍微少一点(也可以转入电饭煲)。撒入适量盐。根据自家咸肉咸度放
8
大火煮开，加盖转中小火煮到水都吸入米里就好了。大概二十分钟左右，喜欢锅巴的可以煮好后用小火慢慢在底部闷出锅巴
9
大火煮开，加盖转中小火煮到水都吸入米里就好了。大概二十分钟左右，喜欢锅巴的可以煮好后用小火慢慢在底部闷出锅巴
