奶香水果蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克抹茶粉
- 10克朗姆酒
- 150克鲜奶
- 20克牛奶
- 250克淡奶油
- 30克玉米油
- 3片鱼胶片
- 50克白巧克力
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 80克低粉
- 一片蛋糕片
- 适量水果
- 适量镜面果膏
调味料
- 50克细砂糖
- 80克细砂糖
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
2.0 克
糖
20.0 克
钠
482.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋白加一半细砂糖打至九分发成为蛋白霜（蛋白可以拉出直立的小尖角，倒扣不会掉下来的状态）
2
将蛋黄加入剩余细砂糖打发至颜色变浅
3
取三分之一蛋白霜加入蛋黄霜中拌匀，接着全部倒入蛋白霜中搅拌均匀
4
筛入面粉和抹茶粉用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀
5
将油和牛奶混合均匀，加入一大匙4的面糊一起拌匀，然后倒入4的面糊中翻拌均匀即成蛋糕糊
6
倒入模具八分满，倒数第二层，160度，60分钟
7
出炉后倒扣晾凉即可脱模
8
将五星模具内铺一层保鲜膜，按压贴合（这样可以方便贴膜）后，放入一片抹茶蛋糕片备用
9
将鱼胶片用冷水泡软备用
10
细砂糖加入牛奶隔水加热拌融，加入巧克力融化拌匀
11
加入朗姆酒和泡软的鱼胶片拌匀，待冷却
12
将淡奶油打发至稍有纹路，倒入4中拌匀即成奶香幕斯液
13
将幕斯液倒入一半在之前备好1的模具中，放入一些水果碎，再倒入剩余幕斯液用刮刀抹平，放入冰箱中冷藏3-4小时至完全凝固
14
取出冷藏好的蛋糕，做最后的表面装饰即可
15
我另外打发了100克淡奶油，做了五星周边的星形围边
16
然后在里面根据自己的喜欢进行装饰
17
最后在水果上面抹一层镜面果膏，以防水果变色，没有的话可用QQ糖加一点水融化代替镜面
