樱桃天使
简单
4人份
一、原料品牌 1.巧克力：可麦/代菲/地琦/可可琳纳 2.芝士：铁塔/百利/安佳 3.动物奶油：总统/铁塔/总统/安佳/侨艺/蓝风车 4.植物奶油:金钻 5.吉利丁：百利 6.调味酒：朗姆酒（重口味，黑色慕斯，如：蓝莓）/君度酒（轻口味）/白兰帝（调巧克力）/咖啡酒（如：提拉米苏等） 二、操作步骤： 1.慕斯： < 糖、芝士 → 牛奶 → 吉利丁 → 蛋黄→ 柠檬汁 > → < 酒 → 奶油 > <—————→ 隔水加热 ←—————— > < ——→冷却后加入←—> 2.芝士： < 糖、芝士 → 牛奶 → 吉利丁 → 蛋黄 →果馅→ 柠檬汁 > → < 酒 → 奶油 > <————→ 隔水加热 ，拌匀过筛 ← -——— — > < →冷却后加入←>
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食材清单
其他
- 150g进口芝士
- 2片吉利丁
- 2磅原味蛋糕胚
- 300g樱桃馅
- 400g（每1kg奶油加60g糖）打发淡奶油
- 50g酸奶
- 少许君度酒
肉类
- 50g纯牛奶
营养成分
热量
198.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
235.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烧一盆水，芝士放容器内，用保鲜膜封住，隔水坐热，融化；
2
加入牛奶拌匀，待用；
3
吉利丁提前放冰水中泡软，把水份拧干，加入一起融化拌匀，待用；
4
加入酸奶，拌匀后，过筛至另一容器内，滴入少许君度酒拌匀，放一边冷却后，待用；
5
待冷却后，加入打发好的淡奶油拌匀，待用；
6
将蛋糕切成3等片，取一个2磅圆形慕斯磨具，底部封保鲜膜，放入一块蛋糕垫底，倒入1/3奶油，厚度均匀抹开；
7
取樱桃酱中的果粒逐个排在奶油上；
8
依以上步骤，抹第2，3片蛋糕，最顶层抹奶油，用抹刀抹匀，中间部位稍凸起，封面也可用果酱稍点缀下；
9
放入-20℃冰箱冷冻约4小时，切件装饰即可。
