奶香红豆玉米面发糕
简单
4人份
发糕可以是由厚面糊或软面团制成。用面糊制作，可以一次发酵或二次发酵，做成的发糕成品口感松软，而用面团制作，一般一次发酵即可，做成的发糕成品会紧实一些。 我这人比较懒😂，喜欢简单省力的，所以方子用的是一次发酵。
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食材清单
其他
- 100克玉米面
- 100克面粉
- 20克奶粉
- 3克酵母
- 50克开水
- 50克蜜红豆
- 70-130克（视情况加）温水
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
132.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
869.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备称量好食材。
2
玉米面中一边倒入开水一边搅拌成如图无干粉的絮状。
3
玉米面用开水烫过后能增加黏度，口感更加好。
4
加白糖、奶粉拌匀。
5
酵母用温水化开，静置几分钟。
6
酵母液和面粉加入玉米面混合物中拌均。
7
加入适量红豆拌均。
8
搅拌后的是如图状态的比较粘稠一点的面糊。
9
倒入模具中抹平。盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大。（大约1小时，最终时间以发酵状态和当下气温定。）
10
面糊比较湿黏，可以用刮刀辅助。表面沾点水即可整平。
11
发酵至2倍大后，将剩余的蜜红豆洒在表面做装饰。
12
（若时间充足的话，这一步可以先搅拌一下，充分排气后，再醒约40分钟，进行二次发酵。）
13
蒸锅一次性加足水量，冷水上锅，大火蒸50分钟。
14
建议用竹制蒸笼，可以有效防止滴水。若像我用的不锈钢蒸锅，那需要盖盖或纱布，以防滴水而造成发糕表面湿黏。
15
时间到，轻按表面，可以回弹就是熟了。用牙签插入中间，无湿黏物带出即可出锅。否则需再多加10分钟，直到中间部分蒸透为止。
16
出锅后晾凉。
17
切块。
18
切面组织。
19
凉透后，用锯齿刀切块享用吧！
