莓果巧克力戚风蛋糕
简单
4人份
中岛老师的配方。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #装饰
- 100ml奶油
- 1大勺=15ml朗姆酒
- 20g可可粉
- 20ml枫糖浆
- 2大勺菜籽油
- 30g黄蔗糖
- 40g低筋粉
- 40g黄蔗糖
- 4个蛋黄
- 50g巧克力
- 50ml水
- 5个蛋白
- 适量草莓、蓝莓
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
766.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，把蛋白放入冰箱冷冻十分钟。巧克力切碎，与菜籽油混合，隔水融化，烤箱预热170度。
2
在蛋黄中加入黄蔗糖，用打蛋器画圈搅拌。依次加入融化的巧克力糊，水+朗姆酒，每加入一样都要搅拌均匀。
3
从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋器高速打发，分三次加入黄蔗糖，打发到拉起的尖角轻轻下弯。
4
混合可可粉和低筋粉，从距离盆口10cm高的位置筛入蛋黄糊中，搅拌到没有结块。
5
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器混合均匀，将1/2的蛋黄糊倒入蛋白霜中，用橡胶刮刀从盆底由下向上快速翻拌，基本混合后，倒入剩余的蛋黄糊，翻拌到看不到蛋白霜的痕迹。（加入巧克力的蛋黄糊容易消泡，动作要快。）
6
将蛋糕糊倒入模具，在桌面上轻轻震下，烘烤35分钟。出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却。
