吮指卤鸭脖
简单
4人份
真的不要买外面的鸭脖了，卫生得不到保证还贵。其实买新鲜的鸭脖很便宜的，自己加点香料煮煮就好了，很简单也很好吃，完全不输外面的，关键吃得很安心。
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食材清单
其他
- 2勺生抽
- 2块桂皮
- 3个八角
- 3勺料酒
- 3勺老抽
- 3勺黄豆豆瓣酱
- 3片香叶
- 6根鸭脖
- 若干干辣椒
蔬菜类
- 2根葱
- 5片姜
调味料
- 25克冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
257.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
450.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭脖洗干净 焯水洗干净，然后一剁为二。把焯过水的鸭脖放入锅内。另拿一个炒锅放油烧热，放入冰糖炒化，炒成焦糖色（时间不用太长）倒入开水（注意⚠️倒开水真的很爆，注意及时盖锅盖）然后把糖水倒入鸭脖锅内，再加水没过鸭脖烧开。
2
这是我卤这么多鸭脖所用的香料量。
3
家里有一次性茶袋的可以装起来，这样更方便，没有也不要紧。直接扔锅里一起煮。锅内煮开后，把黄豆豆瓣酱加入（我买的海天辣味黄豆豆瓣酱），加料酒、生抽、老抽小火煮。
4
煮好差不多是这个状态。
5
建议煮一半再加盐，这样能更好判断味道，因为刚加完酱油和糖，汤汁味道还没成型。
6
大概煮大半个小时就可以了，时间可以自己掌握的，看你喜欢吃软烂一点的还是劲道点的，建议多煮一会儿，然后浸泡至少半天更能入味一点。追剧好搭档！
