全麦核桃软欧
简单
4人份
波兰酵头真是好东西，虽然做面包也已经好几个月，但是接触酵头还是头一回，总是有一种可远观而不可亵玩的感觉，但是……妹子们，事实是酵头不仅不难而且充满魔力，不仅使面包口感更有嚼劲，而且麦香味更浓郁，没有接触过酵头的，真的可以试试，会惊喜到你哟
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食材清单
其他
- 0.5g酵母
- 100g水
- 100g高筋面粉
- 15g黄油
- 170g高筋面粉
- 30g全麦面粉
- 30g淡奶油
- 3g酵母
- 50g核桃碎
- 80g水
- 主面团
- 波兰酵头
调味料
- 40g糖
- 4g盐
- 适量芝麻酱
营养成分
热量
449.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
590.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一天制作波兰酵头，全部材料混合均匀，室温发酵到表面有气泡，再放入冰箱发酵12-24小时（此步骤忘记拍照了）
2
按照水、酵头、面粉、盐糖酵母的顺序放好材料，面包机揉到扩展阶段再加入软化的黄油，继续揉到完全阶段，最后将核桃碎揉进面团
3
将揉好的面团放在容器中，盖上保鲜膜，室温发酵到两倍大，取出面团，以60g每个平均分成10个，盖上保鲜膜醒发20分钟左右
4
将面团拍扁，擀成椭圆形翻面，抹上芝麻酱
5
将全部面团都抹上芝麻酱，整形成橄榄型，进行第二次发酵，一般我是烤箱放碗热开水，设定到发酵模式，温度30度左右发酵到两倍大即可，期间热水可以看情况更换1-2次
6
二次发酵完成后，烤箱预热180度，面包撒粉割刀，烤15-18分钟即可
